Železo (Fe)
Co dokáže :
- zabezpečuje „dýchání" buněk, bez železa by se buňky „zadusily"
- má zásadní význam pro stavbu a funkci hemoglobinu (červené krevní barvivo v červených krvinkách, které mají za úkol přenos kyslíku v organismu)
- je jedním z nejdůležitějších faktorů, na kterých závisí, kolik kyslíku se dostane do mozku, srdce a ostatních důležitých orgánů, včetně svalů
Při nedostatku železa dětí vzniká chudokrevnost (anémie) s průvodními jevy :
- bledost
- bolesti hlavy
- malátnost
- únava
Naopak dostatek železa zvyšuje obranyschopnost organismu vůči infekcím.
Zdroje :
- vnitřnosti, maso
- luštěniny
- listová zelenina
- vaječný žloudek
- celozrnné obiloviny
- kopřivy
- meruňky
Příprava :
Železo ničí mléko (takže když vaříme např. špenát obvyklým receptem s mlékem, naše tělo nevyužije žádné železo z něho. Raději místo mléka použijeme vodu).
Mezi přísunem železa a vitamínu E musí být 12ti hodinová pauza.