Quinoa
Quinoa neboli merlík chilský (i merlík čilský) je rostlina z čeledě laskavcovitých, která je v Latinské Americe využívána převážně jako obilovina. Ze zralých semen se mele mouka, která má ve spojení s obilnou nebo kukuřičnou moukou výborné vlastnosti.
Co obsahuje :
- vitaminy – thiamin, riboflavin, kyselinu listovou, beta-karoten, alfa-tokoferol a vitamin C
- neobsahuje lepek
Je vhodná pro :
- nemocné celiakií
- na pečení chleba a sušenek
- k vaření kaší a zahušťování polévek
- k výrobě cereálií
- k výrobě pálenky „chica"