Nishime

 


Nishime je jakýkoli druh nebo více druhů zeleniny uvařené v malém množství vody nebo ve vlastní šťávě. Takto vařená zelenina pomáhá znovu získat sílu a vitalitu. Je to něco mezi dušenou a šťouchanou zeleninou se skvělou výraznou zeleninovou chutí. Takto uvařená zelenina neztratí svoji chuť ani barvu a zachová si i většinu vitamínů.


Použití v kuchyni :

  • různá sezonní zelenina (cibule,zelí,mrkev,dýně hokaido),mořská sůl, trochu vody
  • do hrnce s těžkým dnem a dobře těsnící poklicí dáme asi 2 cm vody
  • zeleninu nakrájíme na velké kusya vrstvíme na sebe (cibuli na půlky, zelí na širší plátky, neloupanou dýni na půlměsíce)
  • lehce osolíme, připryjeme poklicí
  • přivedeme rychle k varu, když se vytvoří hodně páry, zmírníme var a dusíme dle potřeby 15 - 30 minut
  • během vaření nemíchat ani neodklápět poklici
  • podmínkou skvělé chuti je hodně páry a málo vody
  • když je zelenina měkká, můžeme přidat pár kapek přírodní sojové omáčky a celým hrncem zatřepat, aby se zelenina promíchala
  • výsledek je velmi chutná, měkká a přirozeně nasládlá zelenina s troškou vlastní šťávy
  • Tip - většina makrobiotických léčivých receptů doporučuje dát vařit do vody na dno hrnce mořskou řasu kombu, která celé jídlo obohatí o minerální látky

Kontakt

Bio Café Elektrárenská 124
Frýdlant nad Ostravicí
739 11
739 458 557 bio-cafe@centrum.cz