Mungo

 


Mungo fazole (někde označována jako zelená soja) pochází z Indie. Vzhledově připomíná zelený hrášek (i chutí) ve tvaru malé fazole olivově zelené barvy.


Co obsahuje :

  • vysoký podíl proteinů a vitamínů
  • hodně železa, vápníku, hořčíku
  • hodně kyseliny listové
  • vlákninu
  • téměř všechny hlavní vitamíny skupiny B
  • k zachování nutriční hodnoty je vhodné nechat mungo naklíčit - naklíčená semena obsahují řádově více vitamínů a minerálů

Návod k přípravě :

  • fazole mungo před vařením – stejně jako všechny ostatní luštěniny – namočte na 4-8 hodin ve vodě
  • vařte 45 minut (v tlakovém hrnci 10 minut)
  • používá se jako příloha k obilninovým jídlům, do nákypů a polévek
  • může se jíst i naklíčená

Návod ke klíčení :

  • mungo namočte na 12 hodin do vody ve skleněné nádobě
  • ráno mungo sceďte
  • vraťte do nádoby
  • ponechejte v pokojové teplotě nyní již v suché nádobě bez vody
  • proplachujte 2x denně pro zachování vláhy a čerstvosti
  • mungo by mělo začít klíčit do tří dnů, nejpozději však do pěti.
  • ideální klíčky dosahují délky maximálně 2 cm.

Použití klíčků :

  • naklíčené mungo můžete chrupkat jen tak samotné nebo ho přidat do jídel
  • ale pozor, tepelnou úpravou můžete zničit cenné látky, proto je nejlepší jíst klíčky samotné nebo použít do studených jídel
  • pokud si ho chcete přidat do jídel, můžete například do číny, do zapečených pokrmů, polévek, do salátů, na chléb s pomazánkou nebo máslem
  • také je výborné, když klíčky přimícháte do kuskusu, bulguru nebo rizota

Kontakt

Bio Café Elektrárenská 124
Frýdlant nad Ostravicí
739 11
739 458 557 bio-cafe@centrum.cz