Dvouzrnka
Pšenice dvouzrnka je archaická obilnina, která má svůj původ v horách Úrodného půlměsíce, v Iránu, Iráku, Jordánsku, Sýrii a Palestině. Pěstovala se v primitivním zemědělství téměř od jeho počátku. Tato, na podmínky skromná, pšenice sehrála významnou roli ve výživě starobylých národů.
Co obsahuje :
- obsah bílkovin v zrnu se pohybuje mezi 15 až 24 %, zatímco u pšenice seté je to jen asi 12 %
- v kompozici aminokyselin je stejně jako u dalších obilnin limitující esenciální lysin a následuje treonin
- vyšší obsahy vitamínů A, B, C i minerálních látek (vápník, fosfor, hořčík), významně vyšší je především obsah zinku
Pro zdraví :
- z dietetického hlediska je důležité, že dvouzrnka je lehce stravitelná
- působí příznivě i na trávící trakt
- má i pozitivní účinek na snižování obsahu cholesterolu v krvi
Použití v kuchyni :
- vhodná do polévek, salátů, k zapékání, pro přípravu zeleninových a masových směsí
- připravuje se stejně jako ostatní obilniny - vaří se 30-60 minut