Amasaké

Je přirozeně sladká a fermentovaná ( neboli kvašená ) obilná kaše.

Co obsahuje :

• veliké množství enzymů
• hodně vitamínu B
• vápník
• železo

Co dokáže :

• má příznivý vliv na na zažívání
• startuje činnost enzymů,které štěpí složité cukry a tím usnadňuje trávení
• když sníme amasaké, nedochází ke kolísaní hladiny krevního cukru v krvi. To je příznivé pro naši slinivku břišní i pro celý organizmus. Nedojde totiž ke zvýšenému vyplavení inzulínu a následně hypoglykémii, jak tomu bývá, když sníme běžný cukr.
• nebojte se, že byste po amasaké tloustli jako po jiných sladkostech. Díky enzymům jsou cukry a tuky spalovány efektivněji, a proto je vaše tělo může lehce spotřebovat, místo aby se ukládaly v těle jako tuk
• obsahuje dostatek vlákniny

Vhodné pro :

• děti
• osoby trpící špatným trávením

Použití v kuchyni :

• samostatně jako dezert
• jako sladidlo do pudingů, kaší, koktejlů, koláčů, čajového pečiva, buchet atd.
• použití amasaké je široké - můžeme jej ochutit oříšky, kokosem, sušeným ovocem, naředit a svařit s pudinkem
• zapéct jako základní surovinu nákypu
• použít jako sladké mléko na kaše

Příprava DOMÁCÍHO AMASAKE :

Tato pochoutka se vyrábí z pšenice ozimé. Pšenici necháme první den namočenou ve vodě, ráno vodu slijeme a pšenici přemístíme na mělký talíř na utěrku a shora ji druhou polovinou utěrky přikryjime, aby byla ve tmě. 3x denně utěrku pokropíme, aby nevyschla. Za 3-4 dny je pšenice naklíčená - nejdřív vyraší zhruba tři kořínky a až pak klíček. Ten by měl být tak 1-3 mm dlouhý, ne víc. Pak pšenici zvolna usušíme (žádná sušička!) a skladujeme ve skleničce v lednici. Těsně před použitím umeleme na mlýnku.

Proč mlít těsně před použitím ?

Jestliže pšenici rozemelete dříve, nezesládne vám tolik jako když je čerstvá. Pšenice se musí skladovat neumleté, aby tuk z klíčků nežlukl a neztrácely se z pšenice cenné enzymy.